元祖鮎の甘露煮うおすけから老舗の味を全国にお届けします。

伊勢粕漬

助藏は（うおすけ二代目一八八七年～一九六九年）鮮魚商を継ぎ、明冶から昭和初期にかけ活躍し、魚の目利き名人としてお客様からの信頼も厚く、伊勢の魚介の名店として、うおすけを育ててまいりました。助藏の「蔵」から酒蔵・醤油蔵・味噌蔵・味醂蔵・酢之蔵などの日本古来の伝統的な醸造や醗酵の調味料を用い、伊勢の味覚と豊かな自然の恵みに感謝をこめて、本物の味づくりにこだわりました。

藏のこだわり

最高級の吟醸粕や味噌などの「蔵元」にこだわりました。伊勢宮川の伏流水仕込み「八兵衛」・新潟銘酒「八海山」・伊勢味噌「糀屋」西京味噌「西京味噌」・三河味醂「九重味淋」など自然の醸造や醗酵の調味料を使用し、甘さ・旨味が引き立ち、まろやかな口あたりが特長です。

と助藏の目利き

素材は助藏の目利き同様、国内外から選び抜いた鮮度の良い魚を中心に仕入れています。鮮度を落とさない為に瞬時に切り身を切り落とし、形や旨味を逃さないよう手間を惜しまず素早く調理しています。

味しさのための技

まず清酒と昆布に、こだわりの塩で漬け込みます。次に助藏秘伝の伊勢粕漬の床で二度漬けし、さらにまろやかで吟醸香の化粧漬けで三度漬けをして仕上げます。魚の生くさみがなく、吟醸香の風味が食欲をかきたてます。一切れ一切れ丁寧に和紙ガーゼに包んでありますので、お召し上がりの際は巻いてある和紙を取って、水洗いせずに焼いてご賞味下さい。

心・安全・無添加

天然醸造や醗酵調味料を使用し、添加物を使用しておりません。酒粕で密封している為、冷凍保存が可能です。お召し上がりの場合には、冷蔵庫（５℃以内）に保存し、一週間以内にお召し上がり下さい。

【さわら】

十月～二月に捕れる脂が最も乗った秋鰆・寒鰆を使用しています。繊細な身質が吟醸香とあいまって、尚一層味を引き立てます。

【銀だら】

深海で捕れるため脂が非常に多い肉質の銀だらを使用しています。御箸での身ばなれもよくお口の中で旨さが広がり、吟醸酒粕との愛称が最も良い魚です。

【甘　鯛】

身が柔らかく淡白で上品、焼き魚の最高峰。風味と旨みが絶妙です。

　◆上記商品は、水洗いせずに和紙ガーゼをはがし焼いて下さい。

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